经济观察：预制菜给餐饮消费带来了哪些变化？

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　　【经济观察】预制菜给餐饮消费带来了哪些变化？

　　“为帮助餐饮企业进入预制菜市场，协会将在第二十一届中国美食节上开设‘中国品牌餐饮企业半成品/成品云展播’环节，为企业找到符合自身需求的预制菜。”近日，中国饭店协会会长韩明在接受记者采访时说。

　　预制菜即“半成品菜”，它与外卖或者成品菜的主要区别在于，其在中央厨房经过制作，采取冷冻或者真空包装保存后，以“半成品”的状态卖给餐馆或者消费者，只要简单烹饪便能成为一道成品菜。目前，预制菜菜式、口味、包装形式逐渐多样化，并从最初的蒸菜扩充至炒菜、炖菜等。

　　随着人们生活节奏的加快，加上快速冷冻技术的进步，可以把预制菜食物的口感进行高度还原，预制菜被越来越多的消费者所接受。