北京餐饮连锁店：一度靠抵押房子贷款 差点就熬出头

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　　北京餐饮连锁店求生：一度靠抵押房子贷款 差点就熬出头

　　“近期营业额本来恢复得差不多了，疫情一反弹，一下子又掉下来了。”海盗虾饭创始人刘庆刚在接受基本恢复，甚至比去年同期还要高一些。”刘庆刚说。

　　店员在打包外卖 开展环境消杀工作。同时开展食品安全大检查，围绕食品生产经营者进货查验和卫生管理两个方面，全面加大执法检查力度。

　　随着北京疫情防控升级，店内的防控措施也愈加严格。宋其芳介绍道，店里已经严格按照要求采取措施，入口设置扫码、测温、登记区；店内限流，不承接聚餐；食客之间设置隔离桌；每天4次店内消毒；外卖无接触交接等。

　　　海盗虾饭店内消杀工作 受访者供图

　　“我们现在启动了之前的应急预案，每天上报，把这些曾经做过的就重新再做一遍。”刘庆刚说。

　　入店食客需登记测温 受访者供图

　　此外，刘庆刚还表示，近日已对供货商渠道进行自查，排除了跟新发地市场的交集。“我们是通过蜀海供应链采购食材的，从品牌创立之初就是通过这个供应链采购，没有从新发地或现已出现疫情的市场进行过零散采购。”

　　拼命“活下去”

　　对未来，宋其芳认为其门店需再观察7天才能知道影响有多大。但她称已经做好了心理准备。

　　刘庆刚表示，最艰难的时期已经度过了。“头三个月资金链压力特别大，自己和合伙人抵押房子去申请了贷款。4月份逐渐持平，5月份又转好了一些。如果要是像1、2月份那会儿现金流持续亏的话，压力也是非常大的。只要不持续亏，我们就有很大希望。”

　　疫情期间，海盗虾饭没有裁员。“春节后到正式开业前，我们既没有鼓励也不拒绝员工回来，愿意跟品牌一起走的员工回来，这部分大概占50%，全都安排工作了。没有回来的那些，我们也给他留个岗。”

　　不过，在现金流的压力下，面对一个月租金十几万元、客流量又比较低的门店，海盗虾饭也选择了关店。

　　“因为我们都是一些小店，赚钱很难，但是亏起来很快。疫情期间，我们总部人员是降薪50%，但是一线员工的工资没有动。”刘庆刚说。

　　目前，他认为最重要的还是疫情能逐步控制住，同时也希望政府能加大对中小企业的扶持。“如果银行能给低息甚至无息贷款是最好的，但落实到执行层面上，还有一些难度。”(

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